Avouez-le. Peu d'entre vous connaissent Mantoue (soit dit en passant, patrimoine Unesco). Les vieux étudiants de lettres classiques auront peut-être de vagues souvenirs du poète Virgile, le chouchou de l'empereur Auguste. Un voyageur passionné par la Renaissance fera bien le lien avec la grande famille des Gonzaga. Mais quant à la situer géographiquement ou, pire, … Lire la suite Zuppa di trippe alla mantovana (Soupe de tripes à la mode de Mantoue)
Catégorie : Lombardie
Risotto al gorgonzola con le pere (Risotto au gorgonzola et aux poires)
Vous voulez inviter quelqu'un en vous donnant des airs de grand chef ? Préparez un risotto au gorgonzola. J'ai sûrement moins de panache qu'un Jamie Oliver (j'ai plutôt l'air de Gordon Ramsey...), mais je connais bien l'art de la débrouillardise. Si j'arrive avec mes petit moyens à satisfaire mes hôtes, vous aussi pourrez imiter et … Lire la suite Risotto al gorgonzola con le pere (Risotto au gorgonzola et aux poires)
Osso buco e risotto alla milanese (osso buco et risotto à la milanaise)
Pourquoi l'osso buco (avec un seule c) est l'un des plats italiens préféré des Français ? Peut-être parce que ce plat de viande qui mijote dans le beurre pourrait être français. Peut-être aussi parce que sa recette a été introduite dans L'Art culinaire moderne d'Henri-Paul Pellaprat dès 1935. C'est devenu un classique, revisité, adapté, trop souvent … Lire la suite Osso buco e risotto alla milanese (osso buco et risotto à la milanaise)
Umast, la cuisine italienne à ma façon 