Sorcetti verdi all’aquilana (« Souris vertes », gnocchi à la façon de l’Aquila)

Vivre en montagne, on le sait, demande de l'endurance. La nature y est rude, les ressources limitées, les voies d'accès difficiles. S'y installer, donc, requiert un certain degré de conviction et de ténacité. Un exemple qui résume à la perfection ces concepts est la ville de L'Aquila, chef-lieu de la province homonyme et capitale de … Lire la suite Sorcetti verdi all’aquilana (« Souris vertes », gnocchi à la façon de l’Aquila) →

Virtù teramane (Vertus à la façon de Térame)

Térame est l'une de ces villes dont on n'entend jamais parler aux informations. Dans la région des Abruzzes, elle se classe première pour la qualité de vie. Mais attention, il y a l'envers du décor : la vie y est douce, certes, mais pas si l'on considère le travail, l'environnement, les transports et l'administration publique, … Lire la suite Virtù teramane (Vertus à la façon de Térame) →

Cassata abruzzese (Cassata des Abruzzes)

Pâques, pour moi, est toujours un moment de joie et de tristesse. Joie parce que c'est l'une des grandes réunions de famille, autour d'une table somptueusement dressée. Tristesse parce que de telles occasions se font toujours plus rares. Alors cette année j'ai pris à la lettre la suggestion du poète Ovide : Tristis eris si solus eris ("tu seras triste … Lire la suite Cassata abruzzese (Cassata des Abruzzes) →

Agnello cacio e uova all’abruzzese (Agneau aux oeufs et fromage comme dans les Abruzzes)

Les Abruzzes, dans le centre-est de l'Italie, sont très liées à ma région natale, les Pouilles, pour une raison simple. Pendant des millénaires, les bergers des Apennins ont poussé des grands troupeaux d'ovins jusqu'aux plaines côtières, lors de la transhumance annuelle au début de l'hiver (et vice versa en été). Avec leurs inséparables chiens, ils ont tracé … Lire la suite Agnello cacio e uova all’abruzzese (Agneau aux oeufs et fromage comme dans les Abruzzes) →