Casatiello napoletano (Casatiello napolitain)

C'est un peu le même refrain chaque année : moi qui essaie de fêter Pâques, et mes proches français qui s'étonnent pour mes lubies de rital, trop influencé par son héritage catholique. Parfois j'ai l'impression qu'ils me voient comme un prêtre réfractaire auquel on devrait imposer le serment du 1792 : "Je jure d'être fidèle … Lire la suite Casatiello napoletano (Casatiello napolitain) →

Insalata russa alla piemontese (Salade piémontaise)

J'ai des souvenirs de dîners de fête pour lesquels ma mère dressait la table à la vitesse de l'éclair avec des nombreux plats, et l'immanquable phrase : "servez-vous comme vous voulez". Parmi eux, il y avait la fameuse "salade russe". Et puisque je me suis récemment penché sur son histoire - on va y revenir … Lire la suite Insalata russa alla piemontese (Salade piémontaise) →

Insalata di puntarelle alla romana (Salade de puntarelle à la façon de Rome)

On dit souvent de Rome que c'est une ville éternelle. Et bien, s'il y a un endroit où le mot garde tout son sens c'est le Campo Marzio, grosso modo les anciens Champs de Mars (non, l'original n'est pas à Paris). Depuis l'Antiquité, ils n'ont jamais cessé d'évoluer : prairies ouvertes au début, elles accueillirent … Lire la suite Insalata di puntarelle alla romana (Salade de puntarelle à la façon de Rome) →