Fruffela di Bojano (Fruffela de Bojano)

En tant qu'homme de la mer, je suis fasciné par la culture des montagnards, et je n'ai pas besoin d'aller chercher loin pour établir une comparaison. En Italie du sud, les distances entre ces deux mondes ne sont jamais grandes. Les Pouilles et le Molise en sont un parfait exemple. Les deux régions sont mitoyennes, mais les … Lire la suite Fruffela di Bojano (Fruffela de Bojano)

Funnateglie di Jelsi (Funnateglie à la molisaine)

Autant vous le dire tout de suite. Ici on est loin des recettes raffinées. Oubliez les fastes des châteaux, la richesse des cités bourgeoises, ou l'abondance des villes côtières. Ici on est au beau milieu des Apennins du sud, coincés entre les Abruzzes, le Latium, la Campanie et les Pouilles. Ici c'est le Molise, la … Lire la suite Funnateglie di Jelsi (Funnateglie à la molisaine)

Minestra di farro (soupe d’épeautre)

Vous l'aurez compris, j'aime vivre dans le passé. Je m'intéresse aux vieilles babioles, je passe mon temps à accumuler des livres poussiéreux, et en cuisine je m'obstine à suivre des règles désuètes. J'oblige donc mon entourage à partager mes lubies, en essayant de le convaincre que c'est pour son - votre - bien. Voilà pourquoi je … Lire la suite Minestra di farro (soupe d’épeautre)