Vous connaissez tous le pesto classique génois, à base de basilic et de pignons. Mais avez-vous déjà entendu parler (ou mieux manger) du pesto de pistaches sicilien ? Le meilleur est produit dans la province de Catane, à Bronte, une petite commune située sur les pentes de l'Etna, le seul volcan actif d'Italie.  Et c'est … Lire la suite Pasta al pesto di pistacchio di Bronte (Pâtes au pistou de pistaches de Bronte) →

L'"agro dolce" (l'aigre doux), c'est l'essence de la cuisine sicilienne. Le sucré salé s'invite dans de nombreux plats, de la caponata (sorte de ratatouille) au lapin in agro dolce, en passant par la pasta con le sarde (pâtes aux sardines). J'en vois déjà qui grimacent. Mais surtout ne craignez pas ce mélange des saveurs : … Lire la suite Pasta con le sarde (pâtes aux sardines) →