Pasta e fagioli alla napoletana (Pâtes et haricots à la napolitaine)

Naples est un peu le symbole de la situation actuelle de l'Italie (du sud en particulier). Une ville aux traditions millénaires, où misère et noblesse s'entremêlent d'une façon viscérale (déjà Montesquieu disait qu'à Naples le peuple est plus peuple qu'ailleurs). Avec une cuisine qui depuis toujours a adopté une philosophie essentielle : les mots sont emportés par … Lire la suite Pasta e fagioli alla napoletana (Pâtes et haricots à la napolitaine)

Pastiera napoletana (Pastiera napolitaine)

En Italie, Pâques est quasi aussi sacré que Noël : la famille se réunit autour d'une table pour fêter très païennement et très grassement cette fête catholique et la fin du carême qu'on a suivi (ou pas). Crise oblige, pour le dessert, on a tendance à revenir au "fait maison". Personnellement, j'ai choisi de ne … Lire la suite Pastiera napoletana (Pastiera napolitaine)