Baccalà alla ligure (morue à la ligure)

Vous croyez que les Italiens mangent seulement du poisson frais de la Méditerranée? Vous faites fausse route. La mer est depuis toujours un puissant moyen de globalisation. Gênes, Venise et Naples utilisaient déjà de la morue séchée ou salée (le Gadus morhua arctique) comme marchandise d'échange à la fin du XVe siècle. De nos jours, de la Ligurie à la … Lire la suite Baccalà alla ligure (morue à la ligure) →

Cacciucco alla livornese (Cacciucco à la livournaise)

On peut jouer avec beaucoup de choses, en Toscane, mais pas avec la tradition. C'est ainsi qu'une grande marque de l'industrie alimentaire comme Buitoni a dû composer avec une ville entière, à cause de la mise sur le marché d'un produit surgelé nommé 'Cacciucco à la livournaise'. Après une bataille acharnée, Livourne a obtenu l'élimination … Lire la suite Cacciucco alla livornese (Cacciucco à la livournaise) →

Spaghetti all’astice (spaghetti au homard)

Voici une idée pour un tête à tête chic et romantique, si vous aimez les produits de la mer... et les pâtes. La saison est propice, on trouve des homards bretons vivants au marché à environ 14 euros la pièce (mais ça peut grimper très vite...). Et il n'y a pas beaucoup d'autres ingrédients à … Lire la suite Spaghetti all’astice (spaghetti au homard) →