Fegato alla veneziana (Foie de veau à la vénitienne)

Il y a des plats dont on entend souvent parler et qui sont des sortes d'ambassadeurs des villes italiennes les plus connues. Le ragù alla bolognese, l'ossobuco alla milanese et bien sûr, le foie à la vénitienne. Non qu'à Venise on mange seulement du veau. La cuisine navigue entre lagune et terre ferme ; elle s'exprime … Lire la suite Fegato alla veneziana (Foie de veau à la vénitienne)

Tiramisù casalingo (Tiramisù fait maison)

Le succès de quelque chose est mesurable aussi à la quantité d'anecdotes, mythes et légendes qui fleurissent autour d'elle. Prenons le cas du tiramisù, LE dessert italien connu dans le monde entier. Quand il s'agit de retracer ses origines, on invente souvent - avec une verve toute italienne - des histoires nobles, patriotiques, voire licencieuses. Commençons avec … Lire la suite Tiramisù casalingo (Tiramisù fait maison)

Risotto al radicchio di Treviso (risotto au radis de Trévise)

La recette du risotto al radicchio rosso di Treviso (ce parent de la chicorée est cultivé depuis le XVIe siècle dans la Vénétie) est très simple et ne demande pas beaucoup d'ingrédients ni de temps de préparation. Par contre, il faut le faire au dernier moment (comptez une demi-heure au total). Car un risotto réchauffé … Lire la suite Risotto al radicchio di Treviso (risotto au radis de Trévise)